Постное меню в ресторане Bilbao
2 марта в ресторане BILBAO запустили постное меню. Все блюда в нём веганские и приготовлены из продуктов исключительно растительного происхождения.
К хлебу на закваске вместо сливочного – подают баскское оливковое масло с бальзамиком из жимолости, который делает команда кухни BILBAO. Пастрами готовят из маринованного, копчёного и дегидрированного корня сельдерея. И это великолепная закуска для компании. Один из главных хитов – соцветия брокколи на длинных стеблях в кукурузных хлопьях с соусом из орехового кефира.
В основном меню: паста орзо с несколькими видами грибов, ризотто из ростков маш с жёлтой свёклой и картофельный гратен с пореем и испанским ореховым соусом сальвитчада. И есть такие блюда, которые команда ресторана рекомендует обязательно попробовать всем. Это томатное консоме с равиоли из орехового сыра и десерты – яблочный тарт и шоколадный гратен.
Постное меню в BILBAO действует 2 марта – 18 апреля.
Меню
Хлеб на закваске с оливковым маслом, домашним бальзамиком и копчёной солью, 150
Пинчо с маринованной тыквой и майонезом из орехов кешью, 150
Пинчо с печёным перцем и шёлковым тофу, 150
Пастрами из корня сельдерея, 400
Зеленый салат с цуккини и проростками, 450
Брокколи в кукурузных хлопьях с соусом из орехового кефира, 550
Паста орзо с грибами, 550
Пророщенный горох маш с желтой свёклой, 450
Картофельный гратен с луком-пореем и соусом сальвитчада, 650
Томатное консоме с равиоли из орехового сыра, 400
Грибное консоме с эноки и королевской вешенкой, 400
Шоколадный тарт с черникой и розмарином, 450
Яблочный гратен с лавандовым сорбетом, 450
Суворовский пр., 17
912 92 18
*Фото предоставлено рестораном BILBAO