Постное меню в ресторане Bilbao

2 марта в ресторане BILBAO запустили постное меню. Все блюда в нём веганские и приготовлены из продуктов исключительно растительного происхождения.

К хлебу на закваске вместо сливочного – подают баскское оливковое масло с бальзамиком из жимолости, который делает команда кухни BILBAO.  Пастрами готовят из маринованного, копчёного и дегидрированного корня сельдерея. И это великолепная закуска для компании. Один из главных хитов – соцветия брокколи на длинных стеблях в кукурузных хлопьях с соусом из орехового кефира.

В основном меню: паста орзо с несколькими видами грибов, ризотто из ростков маш с жёлтой свёклой и картофельный гратен с пореем и испанским ореховым соусом сальвитчада. И есть такие блюда, которые команда ресторана рекомендует обязательно попробовать всем. Это томатное консоме с равиоли из орехового сыра и десерты – яблочный тарт и шоколадный гратен.

Постное меню в BILBAO действует 2 марта – 18 апреля.

Меню

Хлеб на закваске с оливковым маслом, домашним бальзамиком и копчёной солью, 150

Пинчо с маринованной тыквой и майонезом из орехов кешью, 150

Пинчо с печёным перцем и шёлковым тофу, 150

Пастрами из корня сельдерея, 400

Зеленый салат с цуккини и проростками, 450

Брокколи в кукурузных хлопьях с соусом из орехового кефира, 550

Паста орзо с грибами, 550

Пророщенный горох маш с желтой свёклой, 450

Картофельный гратен с луком-пореем и соусом сальвитчада, 650

Томатное консоме с равиоли из орехового сыра, 400

Грибное консоме с эноки и королевской вешенкой, 400

Шоколадный тарт с черникой и розмарином, 450

Яблочный гратен с лавандовым сорбетом, 450

Суворовский пр., 17
912 92 18  

*Фото предоставлено рестораном BILBAO