Выставка «Сосиске в тесте 150 лет! Нешуточный юбилей»
Открытие выставки неформального творческого объединения #БезДатые, посвященной стопятидесятилетию сосиски в тесте, состоится в 19.00 8 сентября 2021 года в общественном пространстве «Линии».
Работы, вдохновленные этой темой, представят более двадцати художников, фотографов и концептуалистов. Говорить о простых вещах часто бывает сложнее всего. Выбирая тему для очередной выставки, #БезДатые бросают вызов самим себе: удастся ли в этот раз взглянуть на что-то привычное с необычного ракурса? Сможет ли творческий азарт возобладать над прозой быта? Узнаем 8 сентября.
На выставке представлены работы участников арт-объединения #БезДатые, среди которых: Тамара Авдеева, Маргарита Баранова, Инна Гончарова, Лидия Гордеенко, Мария Гринь, Ксения Заварзова, Ярослав Казантаев, Тимофей Казимов, Олег Калитеня, Наталия Клименко, Анна Красная, Мария Матченко, Фридрих Михельсон, Катерина Муравьёва, Радик Мусин, Полина Мостовая (По Коц), Андрей Печкин, Елена Пристайло, Марина Рогова, Евгений Родионов, Павел Сидорович, Ольга Скворцова, Кассандра Фельдман, Андрей Халипов.
Казалось бы, что может быть проще хот-дога, сосиски в тесте, гамбургера? Всего-то и нужно положить мясо на хлеб, однако у каждого продукта, даже бутерброда, есть свой изобретатель. В Россию блюдо попало лишь 88 лет спустя после его изобретения! И прежде, чем придумать сосиску в тесте и хот-дог, нужно было изобрести сосиску. История сосиски — такого банального и привычного на первый взгляд продукта, продукта, давно ставшего неотъемлемой частью рациона современного человека, в свою очередь, не так проста, как кажется! Рецепт, по которому производятся современные сосиски, считается изобретением мясника Иоганна Георга Ланера (1772—1845), который переехал из Франкфурта в Вену в 1805 года. Вопрос о том, кто именно изобрёл сосиски, является давним спором этих двух городов. Во Франкфурте сосиски изготавливались со Средневековья, но именно в венских сосисках Ланер впервые использовал смесь говядины и свинины.
Франкфурт с XIII века славился колбасками для жарки, ими, под названием «коронационные», по случаю коронаций императоров Священной Римской империи угощали горожан и начиняли быков, зажариваемых на вертеле на площади Рёмерплац. Рецепт тех свиных колбасок не сохранился, но предполагается, что фарш для них готовили без нитритного посола исключительно из свинины, поскольку франкфуртские мясники по закону строго подразделялись на тех, кто работает со свининой, и тех, кто с говядиной. Смешивать говяжий и свиной фарши запрещалось, по одной из версий, по кашруту, для многочисленной еврейской общины города.
Покинув Франкфурт, Иоганн Ланер нарушил этот запрет и с 1805 года торговал в Вене колбасками собственного производства из свино-говяжьего фарша, что не допускалось во Франкфурте, тем не менее, он их окрестил «франкфуртскими» в честь города, где выучился на мясника, и под названием «франкфуртер» они и стали известны во всём мире. В ответ Франкфурт в 1860 году зарегистрировал название «франкфуртские сосиски» по месту происхождения. С 1929 года название «франкфуртские сосиски» разрешается использовать только производителям из этого региона, включая Дармштадт и Оффенбах, поэтому произведённые в Вене франкфуртские сосиски в Германии именуют «венскими» — «винерле» и считаются разновидностью франкфуртских.
В Советском Союзе массовое производство сосисок освоено в 1936 году, когда нарком пищевой промышленности Анастас Микоян подписал приказ о производстве новых мясных продуктов. В эти же годы в Москве, Ленинграде, Энгельсе, Свердловске было построено более двадцати крупных мясокомбинатов, оснащённых самым современным для того времени оборудованием. Хрущёв привёз сосиску в тесте в СССР в 1959 году, продегустировав хот-дог на приеме у Эйзенхауэра.
По одной из версий именно внук мясника Ланера изобрел немецкую версию сосисок в тесте, известную как Würstchen im Schlafrock — «сосиска в ночной рубашке», в 1905 году, однако доподлинно известно, что другой выходец из Германии, Фельтман, иммигрировав в США, открыл на Конни-Айленде свой ларек, где начал подавать сосиски в булочках, в 1871 году. Именно эту дату мы и берем за основу.
Со слов российских экспертов в области общепита, сосиска в тесте входит в десятку самых популярных и востребованных изделий, рекордное количество которых было изготовлено и продано в 2020 году.
#БезДатые – сообщество творческих людей. Художники, фотографы, скульпторы и перформеры периодически собираются вместе, чтобы напомнить обществу о малозаметных датах и событиях, которые двигают его вперёд.
С 2019 года арт-сообществом представлены проекты, посвященные 55-летию плавленого сырка «Дружба», 100-летию эскимо, 125-летию электрической ёлочной гирлянды и отчетная выставка «Ретроспектива+».
Общественное пространство «Линии» —деловой центр с уникальной экосистемой на Васильевском острове.
/Кураторы проекта: А. В. Шек и Ф. И. Михельсон/
Адрес: Общественное пространство «Линии», 8-я линия Васильевского острова, 25
Спонсор вернисажа: ювелирный бренд “Mother of rings”
Вход на вернисаж в масках. Берегите себя и здоровье окружающих Вас людей!
Фото представлено организатором, автор Мария Матченко
