Открытие паназиатского ресторана сети REDBOX

Ресторатор Антон Пинский и музыкальный продюсер и предприниматель Тимур Юнусов (Тимати) запускают сеть паназиатских ресторанов с нео-роллами REDBOX в Санкт-Петербурге. Открытие первого в Северной столице ресторана состоится 2 марта по адресу Большая Конюшенная, 2. 

REDBOX – это новый перспективный проект. В основе концепции лежат теория гастрономического кубизма и счастливое число три. За меню отвечает триада шеф-поваров, в качестве логотипа выбран куб, повторяющийся в геометрической простоте интерьера и посуды, а роллы подают по три или шесть штук в порции (на выбор гостя), чтобы можно было попробовать большее разнообразие вкусов за один раз. Главная идея REDBOX заключается в доступности качественной паназиатской еды с принципиально новой необычной подачей и по доступным ценам. 

Основатели ресторана отказались от популярных позиций меню роллов: Филадельфии и Калифорнии, – и специализировались на подаче нео-роллов – авторских блюд от Максима Пака с экспериментальной кубической подачей. Антон Пинский объясняет это решение желанием и готовностью людей к открытию для себя новых ощущений в кулинарии.

Бренд-шеф Максим Пак («SIMACH в Недальнем») разработал меню авторских роллов, в котором сочетаются экспериментальные вкусы и классические техники, освоенные им за 18 лет работы с лучшими мастерами кулинарии. Ядром этого меню стал набор REDBOX из 9 видов роллов, идеально подходящий для большой компании. Помимо неординарной кубической подачи главной изюминкой сета является «Ролл Пинский» с клубникой, теплым угрем и трюфельным сыром, нетривиальный, как и сам ресторатор. Бренд-шеф разработал девять авторских соусов – альтернатива классическому соевому, – которые можно заказать отдельно не только к сету REDBOX, но и к другим блюдам. Например, к набору REDBOX отлично подойдут спайси и васаби дрессинги. Они еще больше раскроют свежие и необычные вкусовые сочетания в REDBOX.

Обратить особое внимание стоит на обширный раздел осидзуси с подачей в фирменных деревянных коробочках-прессах, тартары (краб, лосось, тунец) на лепешке роти, а также широкий выбор спринг-роллов. В московских ресторанах REDBOX популярностью пользуются hand roll, которые подают в двух вариациях на выбор гостя: в традиционных водорослях нори или в соевой бумаге маменори. По оценкам шеф-повара петербургского REDBOX’а это блюдо станет хитом в Северной столице. 

Бренд-шеф Дмитрий Смирнов (Meduza) создал широкое меню закусок и салатов, поке и боулов, супов и блюд на воке. Главным в своей работе он считает вкус, эксперименты с продуктами и умение работать в команде. Благодаря профессионализму Дмитрия Смирнова, каждое блюдо из основного меню REDBOX может уверенно стать эталонным в своей категории. Для первого знакомства с REDBOX отлично подойдут кокосовый суп с аргентинскими креветками или тофу с жареными грибами и рисом – это настоящая гармония текстур и ярких вкусов, не противоречащих друг другу. 

Бренд шеф-кондитером проекта стал Юрий Волков – создатель легендарных десертов в ресторанах №13 и «SIMACH в Недальнем», на которые идет вся модная Москва. Специально для REDBOX он придумал революционный десерт «Медведь», своей формой напоминающий игрушки Bearbrick, которые коллекционирует Тимати.

В широкую карту напитков REDBOX вошли: вино, саке, крепкий алкоголь и безалкогольные напитки. Отдельного внимания стоят коктейли, основу большей части которых составляют ингредиенты из Азии – личи, лемонграсс, лайм, матча.  

В интерьере REDBOX, разработанном архитектурным бюро Sherents Shtofman Architects, подчеркнуто сочетание минимализма и кубизма. Дизайнеры отказались от шаблонного паназиатского оформления и сделали акцент на лаконичных формах и натуральных материалах. В интерьере соединяются светлое дерево, бетон и красные декоративные детали, что создает идеальное обрамление для получения гостями яркого гастрономического опыта. 

Запуск первых двух ресторанов сети в Москве состоялся в декабре 2021. Первый ресторан REDBOX открылся в Камергерском переулке столицы, второй – на Новом Арбате. В феврале 2022 года REDBOX запустил доставку в Центральном районе Москвы, в ближайшее время зоны доставки будут увеличены и охватят все московские и петербургские районы. В планах развития сети – открытие не менее десяти точек до конца 2022 года, в том числе и по франшизе. 

Сеть ресторанов RedBox

Камергерский переулок, 3Ас2

Новый Арбат, 15

Большая Конюшенная, 2

Режим работы: 11:00 до 00:00

https://redbox.rest/