Serfaus-Fiss-Ladis делает ставку на качество
Этот тирольский регион, специализирующийся на зимних видах спорта, входит в десятку лучших горнолыжных курортов мира. 68 самых современных подъемников, 214 километров наилучшим образом подготовленных трасс, а также самое маленькое и самое высокогорное в мире метро на воздушной подушке — это лишь его тело. Эмоции в Serfaus-Fiss-Ladis дарит его душа — настоящая страсть делать всех гостей счастливыми. Душа региона — это еще и то, благодаря чему горнолыжный отдых обретает свой вкус в прямом смысле слова. Пять наиболее ярких примеров.
«Еда — это больше, чем просто прием пищи. Это еще и ответственность за наши ресурсы, за тех людей, которые за всем этим стоят». Слова человека, который знает, о чем говорит: Михаэль Прегенцер, профессиональный шеф-повар 4-звездочного отеля Gebhard в Fiss, получивший по классификации журнала Falstaff 88 баллов и 2 вилки в путеводителе по ресторанам за 2019 г. Оригинально, легко и креативно — так можно охарактеризовать блюда от этого шеф-повара. Традиционная кухня Тироля в современной интерпретации стремится к простоте, но при этом отличается изысканностью. Как и Прегенцер, рестораны Serfaus-Fiss-Ladis все чащи отдают предпочтение здоровому питанию с обилием местных овощей.
«Био» набирает популярность во всем регионе: в Serfaus-Fiss-Ladis к столу подается только самое лучшее
Здесь, в горнолыжном курорте Тироля, создана и прекрасно функционирует система региональной торговли сельскохозяйственной продукцией местного производства. Такой подход стал возможен благодаря особым партнерским отношениям между фермерами, владельцами подъемников и ресторанным бизнесом в Serfaus-Fiss-Ladis. Упрощенно это выглядит так: зимой фермеры предоставляют часть своих земель для организации лыжных трасс и получают за это 15–20-процентную надбавку к рыночной стоимости зерна, молока, сыра, йогурта, яиц, макаронных изделий и мяса, а кулинары лыжного региона и рестораны в деревнях создают из местных продуктов настоящие шедевры.
Zirbenhütte: аромат древесины, треск открытого камина, вкус тирольской телятины
Тех, кто после амбициозного спуска по трассе «Zwölfer-Sportiv» с пульсом под 180 завернет в ресторан Zirbenhütte, ожидает награда! Итак — вниз, на просторную солнечную террасу. Или, пожалуй, еще лучше: в одну из оригинальных комнат, приятно пахнущих кедровой сосной. Здесь можно достойно восполнить свой запас жизненной энергии. Шеф-повар ресторана Филипп Кашутниг использует только самую качественную местную продукцию, например, нежную и ароматную телятину особой тирольской серой породы. Не удивительно, что его Grauviehpfandl из телятины знаменит далеко за пределами курорта Serfaus-Fiss-Ladis.
Перерыв в Leithe Wirt или искусство копчения
Ресторан Leithe Wirt устроился в 200 метрах над крышами домов Serfaus, совсем недалеко от нижней станции подъемника Königsleithebahn на окраине леса. Этот уютный высокогорный ресторан, оформленный в деревенском стиле, известен традиционной тирольской кухней и в особенности — своими фирменными копченостями. Свиную грудинку, шейную часть Osso Collo, салями и другие продукты здесь, наверху, солят и приправляют с любовью к традициям, чтобы затем приготовить в коптильне ресторана на буковых опилках с добавлением дикорастущего можжевельника. Недаром эти копчения называют «Leithe’s Feinstes», что означает «лучшее от Leithe».
Seealm Hög: от парка семейного отдыха «Familien-Coaster-Schneisenfeger» до солнечной террасы для настоящих гурманов
Рай для любителей вкусно поесть ближе, чем может показаться: ресторан Seealm Hög расположен совсем рядом с парком семейного отдыха «Familien-Coaster-Schneisenfeger». Благодаря концепции открытого пространства и огромным оконным фасадам гостям открывается неописуемый вид на озеро и горный пейзаж. А меню? Настоящее восхищение вызывает вегетарианская и веганская кухня с фирменными рыбными блюдами. Спокойным зимним днем можно устроиться в одном из уютных кресел и наслаждаться вкусной едой и напитками на солнечной террасе.
Апре-ски по-новому: «Ужин на закате у вершины Маснеркопф» в ресторане Monte Mare
Ресторан Monte Mare спрятался в уединенной местности горнолыжного курорта Serfaus-Fiss-Ladis у подножия мощной вершины Маснеркопф. Когда последние лыжники к 16:00 исчезают в долине на апре-ски, здесь, на высоте 2430 метров, становится торжественно тихо. Идеальная атмосфера для эксклюзивного ужина на закате. А после изысканного ужина добрый десяток гостей ресторана смогут спуститься в уютном теплом салоне гусеничного автобуса «Masner Express» обратно вниз, в Serfaus, совершив волнующее ночное путешествие. Чем не лучшее завершение напряженного дня на лыжах?
Эпилог: «Fissky Imperial» — новый тирольский односолодовый виски
И в завершение — еще немного приятного для настоящих ценителей: винокур Герхард Маасс из Прутца, что в долине Обериннталь, недавно организовал производство своего виски «Fissky Imperial». Для его создания используется издавна выращиваемый здесь ячмень Fisser Imperial, свежайшая родниковая вода и торф из Piller Moor. Fisser Imperial — это почти забытый сорт ячменя, который с недавних пор снова культивируют на высокогорном плато, раскинувшемся вокруг Serfaus-Fiss-Ladis. Новый тирольский односолодовый виски отличается слегка дымным земляным вкусом с фруктовыми нотками. Как бы там ни было, этот вкус — на 100 процентов аутентичный. Он уже успел завоевать первые места…
