Постное меню в ресторане Bilbao
В ресторане Bilbao до 18 апреля действует специальное постное меню, в котором представлены блюда растительного происхождения, они также подойдут и для веганов. Недёшево на первый взгляд, но многие овощи приготовлены настолько непривычно и сложно, что их обязательно стоит попробовать.
Если вы поститесь, то изначально знаете, что придётся есть низкокалорийные блюда и чтобы это как-то компенсировать заказываем хлеб на закваске с оливковым маслом, домашним бальзамиком и копчёной солью (150 рублей). Всё делают в ресторане, хлеб на 100-летней закваске из Валаамского монастыря, бальзамик – из жимолости. Приготовить такое дома практически невозможно, весь секрет в бальзамике, который предварительно сбраживают около двух недель.
Пастрами из корня сельдерея (400 рублей) необычно своим внешним видом, кажется будто это тонкие кусочки блинчиков. Знаю, что многие не переносят вкус сельдерея, но в нашем случае блюдо приобрело совершенно другой вкус, ушёл ярко выраженный вкус и появилось ореховое послевкусие.
Томатное консоме с равиоли из орехового сыра (400 рублей) отличается сложным вкусом бульона, который раскрывает вкус равиоли из орехового сыра. Угадать что входит в состав равиоли сложно, узнал вкус копчёного тофу, про остальное пришлось расспрашивать официанта.
Не держусь поста и не могу и дня прожить без мяса, изначально был настроен скептически, но некоторые блюда действительно вкусные и стоят внимания.
Постное меню:
Хлеб на закваске с оливковым маслом, домашним бальзамиком и копчёной солью, 150
Пинчо с маринованной тыквой и майонезом из орехов кешью, 150
Пинчо с печёным перцем и шёлковым тофу, 150
Пастрами из корня сельдерея, 400
Зеленый салат с цуккини и проростками, 450
Брокколи в кукурузных хлопьях с соусом из орехового кефира, 550
Паста орзо с грибами, 550
Пророщенный горох маш с желтой свёклой, 450
Картофельный гратен с луком-пореем и соусом сальвитчада, 650
Томатное консоме с равиоли из орехового сыра, 400
Грибное консоме с эноки и королевской вешенкой, 400
Шоколадный тарт с черникой и розмарином, 450
Яблочный гратен с лавандовым сорбетом, 450
Суворовский пр., 17
912 92 18
Bilbao запустил бесплатную доставку еды. Заказ принимают по телефону ресторана: 912-92-18
*Фото предоставлено рестораном BILBAO
