Cет-ужин из 8 главных блюд ресторана BILBAO

12 марта в 19:00 в BILBAO состоится гала-ужин из 8 главных блюд, который представит шеф-повар Владимир Горюськов.

Владимир транслирует традиционную баскскую кухню через личный подход и современные техники. Часть продуктов заказывает из Испании. Например, сыры, оливки, хамон, анчоусы. А часть производится в ресторане. Команда кухни исследует, ферментирует, дегидрирует, квасит, солит и сушит, чтобы получить нужный продукт своими силами. Шеф BILBAO продвигает осмысленный подход к кулинарии, сохраняет вкус основного продукта в блюде и выбирает подходящий способ приготовления для раскрытия вкуса, без упора на тренды. С Владимиром Горюськовым и его кулинарным стилем можно будет познакомиться на ужине 12 марта.

В сет войдут 8 знаковых блюд из основного меню. В их числе устрица с  граните из щавеля и сидра, паштет с хлебом, приготовленным в ресторане на 100-летней закваске, нежный тартар из тунца с щучьей икрой и кислицей, рапан по авторскому рецепту, новинка весеннего меню – брискет с пюре из пастернака и другие.

Сет-меню
Устрица с граните из щавеля и сидра
Паштет из куриной печени с луковым мармеладом и луковым кремом
Тартар из тунца с щучьей икрой
Рапан с брюссельской капустой и муссом из лука порей
Утиная грудка с корнем сельдерея
Брискет с пюре из пастенака (новинка меню)
Сорбет из квашеной вишни
Чизкейк Сан-Себастьян с муссом из пломбира

Цена сета: 3000 рублей.

912 92 18, Суворовский пр., 17

bilbaospb.ru

*Фото предоставлено рестораном BILBAO