5 финских гастрономических бизнес-концепций – ужин «с собой» из мишленовского ресторана

Visit Finland представляет несколько вдохновляющих бизнес-концепций, которые позволяют финнам получать удовольствие от посещения ресторана, не выходя из дома.

Финны славятся своей креативностью и внутренним «сису» (финское национальное понятие, сочетающее упорство, смелость и решительность), поэтому во временя пандемии бизнесы в Финляндии ищут необычные решения и адаптируются к новым условиям.  Компании, работающие в индустрии питания и напитков, трансформируются и предлагают получать удовольствие от высококлассных блюд и коктейлей несмотря на распространение COIVD-19 и социальную дистанцию.

• Platform.pro – еда навынос от обладателей звезды «Мишлен»

Новый ресторанный проект Platformдоставляет блюда высокой кухни в дома горожан. Сервис запустили владелец мишленовского ресторана Inari Ким Миккола, креативное агентство Koski Syväri и агентство Leroy.

Как это работает? Клиенты открывают сайт проекта, выбирают из большого списка ресторанов, включающего мишленовские Inari и Ora, заказывают набор подготовленных продуктов и самостоятельно готовят блюда, следуя инструкциям профессиональных шефов.

Ким Миккола, владелец и шеф ресторана Inari: «В такие времена, какие мы переживаем сегодня, люди особенно нуждаются в позитивных эмоциях и новом опыте, поэтому мы решили предложить клиентам соприкоснуться с передовой гастрономией, не выходя из дома. Мы продаем профессионально подготовленные продукты и соответсвующие соусы, зелень и специи, а людям просто нужно завершить процесс создания блюда у себя дома. Действия, которые мы предалагаем выполнить самостоятельно, достаточно просты и не требуют особых кулинарных навыков».

В Хельсинки действует 3 пункта выдачи наборов: в Inari, Ora, а также в офисе Koski Syväri.

«Я никогда не думал, что буду продавать еду из окна своего офиса, но этот проект стал для меня настоящим открытием,»– говорит Туукка Коски, директор агетства Koski Syväri, который до начала своей карьеры в фотографии работал профессиональным шефом.

• Коктейль-бар у вас дома

Небольшая компания Vinariam, базирующаяся в Турку и производящая напитки, создала специальный безалкогольный набор – «Коктейльный бокс». Эту идею придумал основатель Vinariam Микко Хисса и бартендер компании Coctail Company, расположенной в городе Оулу, Яни Вирта. В коробке собраны травы, фрукты, ягоды и готовые коктейльные основы. Используя эти ингредиенты, можно с легкостью приготовить вкусные коктейли, у себя дома.

Сейчас Viniariam сотрудничает с барами и ресторанми по всей Финляндии и отравляет коктейльные наборы из семи городов: Турку, Хельсинки, Яваскюля, Оулу, Йонесуу, Рованиеми и Куопио.

«Реакция на “Коктейльный бокс” превзошла все наши ожидания, пожтому мы планируем оставить эту опцию и тогда, когда пандемия законцится,» – говорит Микко Хисса.

• Пища для ума

Ресторан-обладатель звезды «Мишлен» Finnjävel вступил в соревнование с сервисами доставки еды Foodora и Wolt и создал свою собственную службу доставки в Хельсинки. Помимо меню с блюдами навынос Finnjävel предлагает гостям специальное Alén’s menu, созданное шефом Генри Аленом. Выбирая эту опцию, клиенты получают набор продуктов, из которых они могут самостоятельно приготовить ужин, достойный мишленовского ресторана.

Также Finnjävel предоставил своим гостям двухнедельный доступ к образовательной программе «Академия мозга», в которой собраны обучающие курсы о науке сна, системе майндфулнес и тайм-менеджменте. 

• Суши-ателье от мишленовского ресторана

Хельсинский мишленовский ресторан Ora сочетает свежие финские продукты со старинными японскими кулинарными традициями и составляет специальные суши-боксы навынос. За последние 4 недели известный гастрономический проект уже приготовил 50 000 наборов.

На сайте Platform помимо суши-боксов жители Хельсинки могут заказать наборы подготовленных продутов для самостоятельного приготовления ужина. В паре с ними идут авторские рекомендациями вин, которые будут идеально сочетаться с выбранными блюдами.

Сасу Лаукконен, бренд-шеф Ora: «Я думаю, что мы и дальше будем использовать такой формат работы. Обычно в пятницу и субботу все места в ресторане забронированы, и не все желающие могут побывать у нас. Поэтому мне очень нравится идея предоставить людям возможность самостоятельно приготовить мишленовский ужин у себя дома».

• Санитайзеры от известного бренда джина

Бренд-производитель джина Kyrö оперативно перевел свое производство в западной Финляндии на изготовление санитайзеров. Теперь компания поставляет необходимые средаства в больницы и аптеки по всей стране и может продавать их в частном порядке. Kyrö также открыли в Хельсинки поп-ап киоск с санитайзерами, который будет открыт для горожан до конца апреля.